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일본은 일본의 전통 식문화 '와쇼큐' 세계화에 힘을 써왔는데..
일본의 맛을 강요하기 보다는 다른나라 음식과 융합해 그 영역을 넓혀가고 있음
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도쿄의 와쇼쿠(일본음식문화)산업전
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스시같은 일본 전통음식이 의외로 많지않음
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대신 이슬람 교리에 맞춘
할랄을 인증한 일본 녹차
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일본의 술을 섞은 유럽 스파클링 와인등등
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일본적인것만 강조하는게 아니라 와인등 다른나라의 우수한
식문화와 어울릴수 있는 보편성을 강조하며
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일본의 맛을 강요하지않겠다는것
자신들의 식문화에 대한 자신감을 엿볼수있음
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이러한 성공적인 세계화로 전 세계 일본식당은
11만7천곳이 돌파했고
( 한국같은 경우 2008년부터 전세계 한식당을 1만개에서 4만개정도 늘릴려는 한식세계화계획을 세웠지만
현재 1만2천여개정도로 세계화에는 실패함)
이제는 음식뿐 아니라
식재료 수출에도 힘을쓰고 있음
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