더어플

STEP 1 
소라는 솔로 문질러 깨끗이 씻은 뒤 냄비에 소라가 잠길 정도의 물을 붓고 삶는다.

STEP 2 
물이 끓기 시작하면 청주를 넣고 15분간 익힌다.

STEP 3 
소라의 맨 앞쪽 껍질을 제거하고 포크나 꼬치를 사용하여 속살을 빼낸 뒤 내장을 제거한다.

STEP 4 
소라살을 반으로 자른 뒤 침샘과 이빨을 제거한다. 

Tip. 침샘에는 독이 있기 때문에 반드시 제거한다.

STEP 5 
끓는 물에 숙주를 넣어 1분간 데치고 얼음물에 넣어 식힌뒤 물기를 제거한다.

STEP 6 
대파는 흰 부분만 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 제거한다. 홍피망과 깻잎도 얇게 채 썰어 준비한다.

STEP 7 
양상추는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 적당한 크기로 뜯어둔다.

STEP 8 
드레싱 재료는 고루 섞은 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 준비한다.

STEP 9 
볼에 손질한 소라와 드레싱을 2큰술 넣고 잘 섞어 밑간한다.

STEP 10 
다른 볼에 숙주, 대파, 홍피망을 넣고 잘 섞어준 뒤 드레싱 2큰술을 넣어 밑간한다.

STEP 11 
그릇에 양상추를 담고 (10)의 재료를 올린 뒤 밑간한 소라와 깻잎을 올려 완성한다. 남은 드레싱은 기호에 맞게 곁들인다.