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달걀 찜은 쉬우면서도 은근히 까다로운 요리다. 농도와 불 조절이 관건이다. 뚝배기에 다시마 물을 끓이다 달걀과 다시마 우린 물을 섞은 달걀 물을 넣어 익힌다. 달걀 물을 부은 후 약한 불에서 은근하게 익히면 탄탄하고 맛있는 달걀 찜이 된다.

재료(2인분) 
달걀 3개, 국간장 1/2큰술, 다시마 우린 물 1과 1/2컵, 쪽파 3줄기, 소금 약간

만드는 법
1. 볼에 달걀과 다시마 우린 물 1컵을 넣어 잘 섞은 다음 체에 내린다. 
2. ①의 달걀 물에 국 간장, 소금을 넣어 간을 맞춘다. 
3. 쪽파는 송송 썬다. 
4. 뚝배기에 다시마 우린 물 1/3컵을 넣어서 끓으면 ②의 달걀 물을 부어 약한 불에서 은근하게 익힌다. 
5. 달걀이 익어 단단해지면 쪽파를 뿌리고 불을 끈다.